Color grisáceo con tonos plateados en los flancos y vientre blanco; tiene aletas dorsales separadas y una cabeza plana con un hocico ancho.
Capturados en estado salvaje o criados en estanques.
Principalmente en estanques de agua salobre o en lagunas costeras.
Muy apreciada por su carne y su hueva (conocida como botarga), utilizada en la gastronomía gourmet.
Subproductos: Las huevas secas y saladas son un producto de alto valor.
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